中醫講，順時養生。夏天炎熱、煩悶，正大量上市的的新鮮茄子成了餐桌上的常見菜。它不僅美味，還能清熱解暑，有助於降血壓，保護心血管，夏天吃再合適不過了！

夏天吃茄子，好處特別多

中醫認為茄子味甘性涼，能清熱解暑，最適合夏季食用。

01護血管 降膽固醇

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P有助於增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。

茄子纖維中富含維生素C和皂草甙，可以幫助降低膽固醇。

02抗衰老

茄子中的花青素含量也很高，尤其是紫茄子的皮裡，花青素更豐富，還富含維生素C、維生素E，這些營養素都有助於抗氧化、延緩衰老。

03養胃

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱、消腫、止痛的功效。

茄子這樣吃，營養翻倍

作為家常美食，茄子吃法多樣，尤其是夏天，一蒸一拌就是道開胃菜。如果從營養健康的角度來看，茄子該如何搭配，才能起到1+1＞2的功效呢？

茄子+山藥益氣活血

中醫講氣行血行，山藥補益氣血，能緩解胸悶、氣短，而茄子活血、清熱，搭配食用，功效更強。

毒茄子

1、茄子切塊放在太陽下曬2～3天。

2、茄子加少許蠔油、半勺生抽、一點五香粉抓拌均勻，黃豆提前泡發4-5小時，與茄子同煮15分鐘。

3、山藥切塊入鍋，大火燉制6-8分鐘。2勺料酒、1小勺糖、2勺蠔油、1勺醬油混合後倒入鍋中，小火燉制。

4、煮一鍋手擀面撈出備用。茄子加芡粉收汁，倒在面上，放上蔥絲，澆少許花椒油即可。

茄子+醋泡薑健脾胃 護血管

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」，很多朋友夏天都會做一些醋泡薑來養生，不僅泡好的薑片可以佐餐食用，泡過薑的醋也是養生佳品，可以增強脾胃、保護血管，夏天用它拌茄子做涼菜，好吃更養生。

老醋茄子

1、香菜洗淨連根拍制，釋放出香氣；茄子切條下鍋煎制，去除水氣，待茄條縮水後盛出。2、香菜連根放入、加一勺半老抽、三勺生抽、少許糖，再倒入醋泡薑的醋，完全沒過浸泡茄子，表面鋪上一點生蒜，蓋上保鮮膜，冷藏或放置3-4小時後即可。

茄子有兩寶，扔了太可惜

日常生活中我們處理茄子的時候，都順手把茄子蒂和皮扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是寶貝！

01茄子蒂

茄蒂就是連接茄子把和茄肉的托兒，煮水喝有清熱解毒、涼血止血的功效。

專家推薦了茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。

茄蒂白茅根調理湯

茄蒂2-3個、白茅根15-20克一起入鍋熬煮，時間不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果。煮好後喝水即可。禁忌人群：兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

02茄子皮

茄子皮中的花青素含量要高於茄肉，烹飪時最好不要削皮。

專家和大廚，帶來一道醋烹雙寶，茄子皮和夏季另一個常備浪費的寶貝——西瓜皮結合，美味又養生。

醋烹雙寶

1、裡脊肉、西瓜皮和茄子皮切條，撒一些小蘇打。2、鍋中倒油，下入蔥薑煸香，放入裡脊肉煸炒，成熟後盛出備用。3、西瓜皮、茄子皮撒入適量澱粉拌勻，鍋裡熱油，下入兩種皮進行煎制，上色後放入青紅椒絲，再放入裡脊肉。4、1勺番茄醬、1勺半醋和適量鹽、蒜蓉調成汁，倒入鍋中調味，翻炒均勻，出鍋即可。

夏天吃茄子，物美價廉營養高

選對搭檔，營養更足更美味

還有茄子蒂和茄子皮兩個寶貝

營養不輸茄肉，千萬別浪費