現如今，很多家庭都喜歡使用不粘鍋。不過，不粘鍋用一段時間後很可能出現塗層脫落。

那麼，這樣的鍋還能用嗎？

生活中，我們經常聽說塗層脫落的不粘鍋會產生致癌物，其實，這是不正確的。

一般來說，不粘鍋鍋底有不粘塗層，常見的材料為特氟龍塗層和陶瓷塗層。

陶瓷塗層相對安全，而特氟龍本身化學性質也非常穩定、沒有毒性。

大家常說的致癌物，並非是指上述兩種材質，而是指特氟龍在生產過程中一些不良廠商使用的一種叫做PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑。

這種加工助劑的作用是將特氟龍塗層牢牢固定在廚具的表面，它屬於2B類致癌物，即在動物實驗中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定。

但目前，PFOA已經被絕大部分國家禁止使用，包括中國。

因此，我們在正規商城裡購買的、符合國家標準的特氟龍塗層不粘鍋，其實還是很安全的。

不過，大家需要注意的是：

使用不粘鍋時一定要注意，不可幹燒或長時間高溫油炸食物，烹調溫度不可超過230℃。

一般食用油的發煙溫度為200℃左右，小於安全上限，所以，不要等油冒煙之後再放入食材，這樣比較安全。

此外，還要特別注意，不可使用金屬用具刮碰或擦洗不粘廚具表面。

用鋼絲球刷不粘鍋很容易刮傷塗層，如果不粘鍋上有頑固圬漬，可以先用熱水浸泡一段時間，再用海綿、毛巾等加洗滌劑清洗。

烹飪時不粘鍋留下的輕微劃痕，不會影響正常使用。

如果使用不當，導致塗層脫落，會影響使用效果，此時可以考慮更換鍋具。